Рукоделие и дом, много нового и интересного. Новые модели вязания спицами и крючком.
» » » Шафран - царь пряностей


Шафран - царь пряностей

Дачный сезон » Работа в огороде, опубликовал: yulya0105, 26-12-2010, 12:03

Шафран - царь пряностей

Шафран называют царем пряностей. Это сушеные рыльца крокуса шафранового.
В каждом цветке крокуса только три шафрановые жилки, поэтому для получения килограмма шафрана потребуется около 300000 цветков. Надо учесть при этом, что жилки выбирают вручную.
Не удивительно, что шафран стоит очень дорого. Однако даже самое малое его количество в еде ощутимо.
Будьте осторожны при покупке — не купите дешевый заменитель. Он похож на настоящий, имеет одинаковый с ним цвет, но полностью лишен характерного для шафрана аромата.

Шафран лучшего качества — темно-красный или красно-коричневый, мягкий на ощупь. При старении шафран бледнеет, высыхает, становится хрупким и утрачивает свой тонкий и приятный аромат.

Шафран наделяет блюда глубоким оранжево-желтым цветом, его применяют для окрашивания и ароматизации сладостей, блюд из риса и напитков. Для получения сильного аромата и ярко-оранжевого цвета немного поджарьте жилки шафрана в сухой сковороде на медленном огне, перетрите в порошок и размешайте в столовой ложке теплого молока.
Потом влейте молоко в блюдо, которое ароматизируете.
Иногда шафран продается в виде порошка, запах которого в два раза сильнее, чем у шафрановых жилок.

Просмотров: 848
    
Работа в огороде » Шафран - царь пряностей
Версия для печати


Смотрите также:

Загрузка...
Новое на сайте
Загрузка...
© 2011-
Все тексты, рецепты и фотографии, опубликованные на сайте i-you.mixik.ru, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.
При использовании текстов и фото сайта не допускается любое изменение текста, а также заимствование текста и фотографий без указания обязательной активной ссылки на первоисточник
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь Обратная связь
Используемая литература